Vielen Allergiekern ist die Unverträglichkeit von Tomaten bereits bekannt. Es werden beim Verzehr von vielen Gemüse-Sorten gewisse Mengen an Histamin aufgenommen. Das Histamin kann sich zu einer lebensbedrohliche Menge anhäufen und einen allergischen Schock auslösen.Auch beim Verzehr von Tomaten wird Histamin freigesetzt. Jedoch hat das einen Sekundären Effekt auf den Histaminspiegel im Körper. Das bereits im Körper gebundene Histmain wird durch die Aufnahme von Tomaten „wieder freigesetzt“. Aus diesem Grund werden Tomaten auch als Histaminliberatoren bezeichnet.
